Hvilken matcha skal du velge?
Matcha er malt te, og vi har nå 13 ulike matcha i nettbutikken. Hvorfor? Fordi vi har forskjellige ønsker og behov når det kommer til hvordan vi vil at matcha skal smake, hva vi skal bruke den til og hvor mye vi ønsker å betale for den.
Alle matcha er økologiske og fra Japan. Her er en oversikt over dem og hva de anbefales til.
Matcha Hisui er for deg som for det meste lager latter med eller uten sirup. Denne er kraftig med noe bitterhet som gjør at den ikke drukner i melk. Hisui er også fin å bruke til baking. Mye av smaken forsvinner under baking og delikate nyanser er derfor unødvendig, da trengs en kraftig matcha. Dette er også den rimeligste matcha og kommer i pose på 50 gram.
Ønsker du en litt finere og søtere matcha til latte med god grønnfarge velger du Ceremonial Matcha. Denne er velbalansert og laget for latter, men kan også drikkes som en usucha. Ceremonial Matcha kan du kjøpe både i boks, eller som refill-pose.
Ønsker du matcha som er fin nok til å nytes ren, uten melk, har jeg 3 anbefalinger. For deg som liker en fyldig men rund og søtlig matcha med nydelig grønnfarge er Matcha Supreme midt i blinken. Denne er rik på umami, myk, søt og kremete. Matcha supreme er mye kvalitet for penga, og kan også kjøpes som refill-pose.
Foretrekker du en matcha med grønne friske noter av sjø, tang og kraftig umami er Matchasome sin Limited edition UJI for deg. Dette er en matcha som i Europa eksklusivt importeres av Matchasome.
Matcha Ten er den høyeste grad matcha vi har i nettbutikken. Den er intens jade-grønn og er så aromatisk at du kan kjenne sødmen allerede ved første duft. Smaksbildet strekker seg fra fruktig til søte nøtter- og sukkerert-noter. Matcha Ten er min absolutte favoritt. Selv nyter jeg denne både ren og som matcha latte. Når det kommer til ren te og høykvalitets matcha er det mye uenighet blandt te-entusiastene. Men jeg mener at det ikke er noe grunn til å gå ned i kvalitet bare fordi du skal tilsette melk eller sirup. Det er jo nettopp de søte nøtte- og sukkererter-notene jeg ønsker i en matcha og disse finner jeg kun i høykvalitets matcha. Så er jeg en forkjemper for at den beste teen er den du drikker. Det finnes ikke noe poeng i å brygge te på "riktig" måte om du ikke liker den slik og ikke drikker den. Du har min støtte og beundring for at du tør å leke med smaker på dine premisser.
Seremoniell grad matcha Hisui
Hisui er en grønn og frisk matcha som er kraftig og fyldig med balansert "snerp". Denne egner seg aller best i latter.
Region: Kirishima, Kagoshima, Japan.
Cultivar: Yabukita.
Ceremonial Matcha - Macthasome
Denne matcha er blandet med tre kultivarer for en matcha som er kraftig nok til å skinne igjennom melk, men uten mye bitterhet.
Region: Chiran, Kagoshima
Cultivar: Asatsuyu, Yutakamidori, Yabukita
Økologisk.
Ceremonial Matcha Refill
Din hverdagsmatcha på refill-pose!
Matcha Supreme
Matcha med den nydeligste grønnfarge, rik i umami, myk, søt og kremete.
Region: Kirishima, Kagoshima.
Cultivar: Okumidori, Tsuyuhikari.
Limited edition Uji Matcha
Ren, delikat, fløyelsaktig og harmonisert med et hint av sødme.
Region: Uji, Kyoto, Japan
Cultivar: Okumidori, Samidori Blend
Matcha Ten
Her er det en eksplosjon av smaker. Matcha Ten er en jade-grønn te med et smaksbilde som strekker seg fra fruktig og frisk til søt og nøtteaktig. En sann glede for alle som virkelig elsker matcha.
Smaksatt Matcha
Liker du din Matcha latte smaksatt med sirup har jeg tre morsomme valg for deg. Jeg har nemlig smaksatt matcha! Det gjør hele matcha-prossessen enda enklere da du ikke trenger å kjøpe sirup i tillegg. Disse er søtet med daddel og stevia. Prøv Jordbærmatcha, Bananmatcha, eller Vaniljematcha for en leken matcha-latte.
Jordbærmatcha
Bananmatcha
Vaniljematcha
Hojicha & Genmaicha
I tillegg til klassisk matcha har jeg to andre typer malt te. Hojicha og Genmaicha. Hojicha er grønn te som er ristet før den er malt. Dette gir den en helt unik farge, unike smaker og andre egenskaper. Først og fremst er den mørk brun i fargen og ligner litt på kakaopulver. Men den har også betydelig mindre koffein og nytes ofte på kveldstid.
Matchasomes Hojicha er godt egnet for deg som er ny til Hojicha. Den er mildere og søtere med sjokolade og karamellnoter. Hvis du foretrekker en dypere hojicha med mer ristet og nøtte-aktig smak anbefales min Hojicha.
Den aller mest spennende i utvalget er etter min mening den malte Genmaichaen. Genmaicha er grønn te med ristet ris. Dens smaksnoter er oftest ristede nøtter og er rund og mild, godt egnet til Sushi. Når den er malt til matcha smaker den popcorn! Genmaicha Matcha har ikke den intense grønnfarge fordi det er brukt en sencha, og de brune riskornene endrer fargen. Men denne som en latte på havremelk, med litt lønnesirup og en klype salt er maaaagisk! Jeg kaller det for Popcornlatte og synes det er den perfekte høst-drikk. Anbefales for deg som liker interessante smaker.
Hojicha - Matchasome
Myk og rund med noter av sjokolade og karamell.
Hojicha 100 gram
Fyldig med tydelig preg av ristede nøtter og kakao.
Genmaicha Matcha
Malt Genmaicha! Noter av popkorn og nøtter. Nydelig som latte.
Matcha & Sirup - Tips!
Har du lyst til å søte matcha latte med sirup men usikker på hvilken du skal velge? Her er mine tips til sirup som harmonerer med matchas eget smaksbilde.
Sirup med smak av Amaretto eller hasselnøtt - nøttesmaker får frem umamien i matchaen og forsterker nøtte-preget.
Sirup med vaniljesmak - Gir matchaen sødme og mykhet uten å dominere.
Sirup med bærsmak - En blåbær- eller jordbær-sirup gir matcha et sommerlig preg og balanserer gressnotene i teen. Anbefales som is-matcha latte.
