Te-dagbok: 33 leaves of tea

Fantastiske noter av saftig tropisk frukt og med nydelig munnfølelse. Denne gule teen er laget av tupper fra teplanten som i første steg av prosessen behandles litt som hvit og grønn te. Etter steking utsettes bladene for en prosess som skiller dem fra de andre te-kategoriene. Tuppene legges nemlig til etter-oksidering i fuktige kluter. Her ligger de i 4-10 timer til de oppnår sin unike fruktighet og fylde, før prosessen stoppes med tørking.      --- Beautiful notes of tropical fruits with amazing mouthfeel. This yellow tea is made from the tips of the teaplant. In it's first steps it is treated much like white and green tea. But after fixing is where it undergoes the process setting it apart from other tea-categories. The tips, still warm from fixing, is wrapped in cloths setting off after-oxidation of the leaves. They stay in these damp cloths for 4-10 hours, until they reach the desired fruityness and depth. Then the prosess is stopped by drying. 

Balansert og kompleks med noter av søt sjøgress, krydret og floral, med hint av umami. Japansk grønn te fra Honshu, Shizuoka. Kabusecha betyr te som har blitt "dekket" og er som navnet tilsier te hvor busken har blitt tildekket for å skape skygge imens de nye skuddene vokser. Kabusecha dekkes fra ca. 2-20 dager og håndplukkes. Sammen med Gyokuro og matcha er dette blant den fineste og dyreste te i japan. Skygge-perioden bidrar til økt mengde aminosyrer, koffein og essensielle oljer, som gir Kabusecha et spesielt rikt smaksbilde.     --- Balanced and complex with notes of sweet seagrass, floral spicyness and a hint of umami. Kabusecha means tea that is "covered" and is, as it names tells, a tea where the teabush is covered to create shadow while the young buds grow. Kabusecha is covered for ca. 2-20 days and is hand picked. Together with Gyokuro and matcha this is among de most expensive teas in japan. The shadow perios gives the leaves higher levels of amino acids, caffeine and essential oils, giving kabusecha an especially rich flavourprofile.

Tradisjonell Milky Oolong er slik som de fleste kjenner den. Silkemyke melkenoter og myk og mild oolong. Mange myter og legender svermer rundt teens unike karakter. Dette er en ren nytelse og vi er mange som absolutt elsker en god milky oolong. Denne søte og kremete oolongen kan trekkes flere ganger på samme teblader.      --- Traditional Milky Oolong like most of us know it to be. Silky smooth milk notes with a soft and sweet oolong. Many myths and legends surround this tea's uniqur character. Milky Oolong is a complete pleasure, and the fans are many. Steep the leaves multiple times before discarding them. There is lots of flavour in the big leaves, dont let it go to waste.

Mild og søt. Noter av Tropiske frukter og honning-aktig sødme. Fyldig munnfølelse med lang og søt ettersmak. Oriental Beauty er en oolong kjent for sin eksklusivitet og særegne smak. Den originale Oriental Beauty eller Dongfang Meiren kommer fra Taiwan, plukkes for hånd om sommeren og er meget eksklusiv. Originalen er svært kostbar og produseres i begrenset mengde. Populariteten rundt Oriental Beauty har ført til at flere land og teplantasjer har laget sine egne versjoner av teen, disse er ofte rimeligere i pris og har noen smaksvariasjoner, men produseres på lignende måte som originalen med te-jassider.    Denne rimelige varianten er produsert i Vietnam. Tebladene er bitt av te-jassider som gir oolongen sitt særegne fruktige og honningaktige smaksbilde. Te-jassiden drikker fra tebladene og setter i gang en selforsvars-prosess i tebusken og en oksideringsprosess slik at tebladene smaker søtere og fruktigere. Taiwans oriental beauty har en intens muskatell-preget og honningaktig sødme. Denne vietnamesiske variantens fruktige noter er nærmere tropisk frukt og mindre intens enn Taiwans originale.   --- Mild and sweet. Notes of tropical fruit and a honey-like sweetness. Long and sweet aftertaste. Oriental Beauty is an oolong known for its exclusivity and unique taste. The original Oriental Beauty or Dongfang Meiren is produced in Taiwa, handpicked in the summer and is highly exclusive. The original is very pricey and produced in limited quantities. The teas popularity has lead to other tea plantations in other areas making their own versions. These are often less pricy and have a different flavour profile, but is made in witht the same method of letting the tea-jassid bite the leaves. This variant is produced in Vietnam. The leaves have been bitten by the tea-jassid giving it its unique fruity notes and honey-like aroma. The tea-jassid drinks the juice from the leaves kicking of the teaplants self-defence mechanism and setting off an oxidation process, making the tealeaves sweeter and fruitier. Taiwan oriental beauty has a intense muscato and honey aroma. This Vietnamese variants fruity notes lean more thoward tropical fruits and is less intens than the original.